卤羊肉卤料说明书图解权威专家教你制作美味卤羊肉
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内黄羊肉卤的做法？
【材 料】: 羊肉600公克 葱2支 姜片5片 蒜头10瓣 卤羊肉卤包1包
【调味 料】: 盐1小匙 米酒1大匙 油2小匙
方法：
1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。
2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
3.烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
五香卤羊肉正宗的做法？
（1）原料
羊腿750克。
（2）调料
葱段50克、香菜根50克、胡萝卜块50克、八角10克、桂皮10克、小茴香10克、干花椒20克、红曲米20克、青红椒粒20克、香叶5克、辣椒5克、白芷15克、良姜15克、丁香4个、孜然粉20克、辣椒面20克，色拉油2千克（实耗120克）、盐100克、味精100克。
2.制作方法
（1）羊腿洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出洗净，加葱段、香菜根、胡萝卜块、10克盐、10克味精，搓匀后腌渍2小时。
（2）锅内放入清水10千克，放入八角、桂皮、小茴香、干花椒、红曲米、香叶、辣椒、白芷、良姜、丁香，小火熬30分钟至出香，用剩余的盐、味精调味，即成卤汤。
（3）将羊腿放入卤汤内，大火烧开，改小火卤1小时，离火浸泡2小时至入味，捞出控水。
（4）锅内放入色拉油，烧至四五成热时，放入羊排，小火浸炸4分钟至表皮发脆，捞出控油。
（5）倒出锅内色拉油，余油烧热后放入青红椒粒、羊排，小火翻匀，取出上桌，撒孜然粉、辣椒面即可。
清炖羊肉卤子的做法？
制作步骤：
1、将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。
2、羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，氽烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
3、烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
酱卤羊肉正宗做法？
主料：
羊腿肉一块300克
辅料：
老汤600ml
清水2000ml
八角3克
桂皮2克
花椒2克
小茴香1克
草果1克
丁香0.5克
山艿1克
砂仁1克
凉姜2克
香叶1片
肉蔻1克
老姜40克
大葱25克
配料：
黄酱40克
黄酒30ml
酱油15克
盐10克
鸡精2克
冰糖25克
做法：
1. 主要原料：牛腱肉、羊腿肉、老汤、清水、六必居黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、凉姜、香叶、肉蔻、老姜、大葱。
2. 把羊肉放入清水浸泡。
3. 把所有香料放入料理机高速搅打成粉备用。
4. 把黄酱放入碗中加入清水澥开，静置两小时。
5. 取一块羊腿肉洗净，把羊腿肉用清水浸泡3小时。
6. 把羊肉切成两大块继续浸泡。
7. 把静置两小时后的酱水滗入清水锅中，底渣丢弃不要。
8. 把老汤倒入锅中。
9. 把研磨好的香料粉倒入锅中烧开。
10. 汤开后煮3分钟使其把香料粉煮透，然后撇去浮沫。
11. 下入浸泡好的羊肉。
12. 汤再次烧开后撇净浮沫。
13. 倒入黄酒和酱油。
14. 放入大葱和拍破的老姜，再撒入适量盐。
15. 用小火炖煮3小时，煮3小时后关火。
16. 把肉在原汤中浸泡2-3小时，然后捞出。
17. 用滗勺捞净汤中的杂质撇去浮油，然后晾凉沉淀数小时，此为老汤，留作下次酱肉时再用。
18. 在捞出酱好的羊肉上涂抹少许香油。
19. 晾凉后切片便可食用。
家常卤羊肉的最佳方法？
步骤/方式1
羊排放水中泡2小时
步骤/方式2
洗净去骨
步骤/方式3
加冷水放入锅中，加葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮、甘草、丁香、小茴、干辣椒
步骤/方式4
盖上盖子，大火烧开转小火煮2小时
步骤/方式5
关火，在汤汁中浸泡2小时
步骤/方式6
完成